パーティーレシピ

■手作り料理♪

■ミートボール・クリームソース■lilas店主

ボリューム満点なのに、なぜかパクパク食べてしまう一品でした。ほうれん草とのコンビネーションもGood！

材料：

ミートボール：豚ひき肉　400g／塩　小さじ1/3／こしょう　少々／生パン粉　30g／牛乳　1/4カップ／卵　1個

玉ねぎ　1個／にんにく2かけ／マッシュルーム（生）　1パック／カレー粉　大さじ2／生クリーム　200ml／塩　小さじ1／こしょう　少々／レモン汁　大さじ1／ほうれん草　2束／塩　少々／こしょう　少々／バター　20g

1. 生パン粉は牛乳にひたしておきます。
2. 豚ひき肉に塩、こしょうを加えて手で粘りが出るまで混ぜ、1.を加え、卵も加えてさらによく混ぜます。
   これを12〜16個のボール状に丸め、中央を指で押して軽くくぼませます。
3. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。マッシュルームは縦4つ割りにし、ほうれん草は4〜5cm長さに切ります。
   フライパンに油を薄くひき、2.のミートボールを並べ入れて両面を焼き、中まで火を通してとり出します。
4. 3.のフライパンをふき、バター20gを溶かしてほうれん草を色よく炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛っておきます。
5. 4.のフライパンをふき、油大さじ2を熱して玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加え、カレー粉をふり入れてさらに炒めます。香りが出たら3.のミートボールを加え、生クリームを加えて1〜2分煮込みます。
6. 塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えてひと混ぜし、4.のほうれん草の上に盛ります。

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■切り干しのたらこ和え■delightさん

ご飯のおかず、酒のつまみ、どちらでもイケます＞切り干し大根のたらこ和え。切り干し大根が苦手な人は是非食べてみて下さい。こちらのレシピです☆→http://tenkichi.exblog.jp/105922

材料（4人分）：

切り干し大根　1袋（35g〜40g）／胡瓜　1本／きくらげ　お好きなだけ／
ごま油　大さじ2／たらこ　1ハラ／醤油　大さじ1／マヨネーズ　大さじ4

1. 切干大根は水を張ったボウルでよく洗って絞って適当に切る（戻さない）。 きくらげは小さな耐熱容器に入れ、水をひたひたにいれ、レンジで1分30秒加熱し、 放置しておく。 きゅうりは千切り。
2. フライパンにごま油を熱し、切干大根を広げて入れる。すこし焦げ目がついたほ うが香ばしくて美味しい。 その間にきくらげを千切りにし、加えて一緒に炒め、最後にきゅうりを加えてサッと いためる。
3. しょうゆを入れて火を止める。薄皮をとったタラコを加えて合え、マヨネーズで 味を整えて出来上がり。

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■パンプキンパイ■delightさん

パンプキンパイは甘さ控えめ＆ヘルシーで、食後のスィーツにぴったりでした。

材料：

冷凍パイシート　2枚／かぼちゃ　1/4切／バター　30g／生クリーム　20cc／砂糖　大さじ2

1. 皮をむいたかぼちゃを適当な大きさに切り、電子レンジで竹串が通るくらいまでやわらかくする。
2. 熱いうちにかぼちゃをつぶし、バターから混ぜて、砂糖、生クリームを混ぜ合わせる。
3. パイシートは200度のオーブンで、先に20分程焼いておく。
   荒熱がとれたら、カボチャクリームを乗っける。トッピングはカボチャの種です☆

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■ナポリタン■たかこさん

これ、喫茶店の名物ナポリタンで出せます！
関西人は焼きそばとごはんを一緒に食べますけど、これもご飯と食べれます。

材料：

玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコン、椎茸など

1. 具材をオリーブオイルで炒める。
2. スパを入れる。
3. 茹で汁を少し入れる。
4. 煮込み用のトマトソースを少し入れる。
5. ケチャップを入れる。
6. 味見をしながら塩こしょうをして皿に盛りつける。
7. パルメザンチーズをお好みで。

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■コシーニャ・ブラジル風コロッケ■チカちゃん

さすが、お店をやっておられたプロです！皆、頬張る度にうなってました♪
本格異国料理、是非おうちで作ってみて下さい。

材料（20個分ぐらい）：

【中身】
鶏肉（胸かささ身がbest） 500gぐらい／玉葱 1個／にんにく 1〜2片／オレガノ、パセリ（ドライでOK）、ローリエ
【生地】
小麦粉 2cup／溶かしバター 1/2cup／粉チーズ 40g／卵黄 2個分／鶏のゆで汁 2cup（固形スープ1個を溶かしておく）／塩、コショー

1. 切った鶏肉を茹でて（ローリエ、塩コショー入れる）細かくむしる。（フードプロセッサーだと楽ちん！!）
2. 玉葱、にんにくをみじん切りにして炒め、1.の鶏肉も一緒に炒めたら、オレガノとパセリを好きなだけ入れ、塩コショーで味付けする。
3. 鍋に小麦粉を入れ、取っておいた鶏の茹で汁を少しずつ混ぜる。溶かしバター、粉チーズ、卵黄も混ぜ味を見て足りない様なら塩をたす。
4. 3.を木べらで混ぜながら火にかけ、重たくなったら弱火で更に混ぜる。
   餅の様な生地の出来上がり。手で触れるぐらいまで冷まします。
5. 4.で2.を包み涙型に整え、小麦粉→溶き卵→パン粉[細かい目のもので！]の順に付けたら油で揚げて出来上がり！！
   熱々をハフハフしながら食べてください。
   タバスコをつけても美味しいです。

コシーニャの名前の由来は、逆さにして尖った方に楊枝を刺すと鶏のもも肉の様な形になる事から、【小さなもも】と言う意味のポルトガル語、Coxinhaとなりました。
ブラジルではよく食べられている軽食です。

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■Frango com Quiabo■チカちゃん

※フランゴ・コン・キアーボ（フランゴ→鶏肉、キアーボ→オクラ）

材料4人分ぐらい：

鶏もも肉　500gぐらい／オクラ　500g ぐらい／玉葱　大1個／にんにく　2片／コリアンダー　1cup（みじん切り、苦手ならなくてもいい）／塩　小さじ2杯／酢　大さじ2杯

1. 鶏もも肉は一口大、にんにくと玉葱はみじん切りにする。
   鶏もも肉に玉葱の半量、にんにく、酢をからめてしばらく置いておく。
2. 鍋にサラダオイルを熱し1をよく炒め別の皿にあけておく。
3. よく洗ったオクラのヘタを鶏2〜3cmの長さに切る。
4. 鍋に油を熱し、2の鶏肉と、3のオクラを入れ炒めたら熱湯1cup弱を入れる。（トマト味にしたければ湯むきしたトマトや、水煮缶、ピューレを入れてもOK）
5. 最後にコリアンダーを入れる。

そのままで食べても、パンや白いごはんと食べても美味です。
この日は骨つき肉を使い、じゃが芋も入れてみました。

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■チキンとセロリのサラダ■チカちゃん

鶏の茹で汁は野菜を足してスープにしたら美味いよ。

材料：

鶏肉（胸かささ身）／セロリ／玉葱／マヨネーズ／塩、コショー／レモン汁／ドライパセリ／粒マスタード

1. 鶏肉を水から茹でる。この時レモンや野菜の端っこ、つぶしたにんにくも一緒に入れると、なお良し。
2. そのまま汁ごと冷まします。冷めたら細かく割いておく。
3. セロリと玉葱はスライスして水にさらしておく。
4. 2.の鶏肉と、水切りした3.の野菜を調味料で和えたらパセリを加えて出来上がり！！

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■ジャガイモもガレット■BRWONOさん

芸のない一品ですが、あなどるなかれ！おかずによし、スナックによしの一品です。

材料（ミニフライパンで2枚分）：

ジャガイモ800g／コンビーフ＆チーズ／ベーコン＆チーズ／飾りでドライパセリなど

1. ジャガイモを2〜3mmの千切りに。※千切りにしたジャガイモは洗わない。
2. フライパンに切ったジャガイモの1/4量を敷きつめる。
3. コンビーフとチーズをのせて、その上に同じ量のジャガイモを敷きつめる。
4. 弱火〜中火で焦げ目がつくまで、ゆっくり焼き、ひっくり返してさらに焼いて出来上がり。
   飾りでドライパセリなどふりかけます。
   コンビーフやベーコンの塩けで、なにもつけなくても美味しく食べれますが、お好みでケチャップをかけてどうぞ。

中身はミンチの炒めたものや、塩こしょうのみのノーマルなガレットも美味しいです！