パーティーレシピ

■手作り料理♪

■ガンボ■lilas店主

毎回、本格派のお味を届けてくれるオーナー。
今回はケイジャン料理！はり重のお肉を使った贅沢な１品。もちろん、お味もGood！！
ほんとはライスにのせて食べるそうですが、今回はパンにつけて頂きました。めちゃウマ♪

材料：

オクラ　2パック／玉ねぎ　1個／セロリ　1本／牛肉（カレー用） 200g／ベーコン　2枚／トマト水煮缶　1缶／ニンニク　1片／白ワイン　1/4カップ／固形ブイヨン　1/2個／チリパウダー　大さじ2／ローリエ　1枚／タイム　小さじ1／バター　大さじ2／小麦粉　適量／塩　少々／こしょう　少々

1. オクラは粗塩でこすってうぶ毛を取り、水洗いしてからヘタの部分を取り除き2センチ幅に切る。ベーコンは1センチ幅、セロリは5ミリ幅に切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
2. 牛肉は塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
3. 鍋にバターを入れて中火にかけ、牛肉を加えて火を強め、表面に焼き色をつける。
4. 3.にニンニクを加え、香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、ベーコンを加えて玉ねぎ がしんなりするまで炒める。
5. 4.にオクラと塩を加えて軽く炒める。
6. 火を弱め、白ワインを加えて一度沸騰させる。
7. 6.にトマト水煮、ブイヨン、チリパウダー、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加えて蓋をし、弱火で40〜50分煮る。

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■タイ風エビチリ■sweetieさん

今回、sweetieさんのタイ風エビチリの写真を撮りのがしてしまいました。ごめんなさい、sweetieさんm(__)m sweetieさんが作ってくれたタイ風エビチリは、でっかいエビがごろんごろん入ったスペシャルなエビチリでした。スパイシーでプリプリな本場の味と評判♪
お料理の雰囲気は、赤いエビチリではなくコラージュ画像のような感じでした。

材料：

長ネギ／玉葱／しょうが／ニンニク／でかい海老／たまご／片栗粉／レタス
調味料：レモングラス／チリ／レモン汁／コンソメ／スキムミルク／コリアンダー／お砂糖、塩／トマトペースト／その他スパイス

1. 海老はカラをむいて背わたを取り、たまごと片栗粉を混ぜた衣をつけ、フライパンでキツネ色になるまで焼く。
2. みじん切りにしたにんにく、しょうがを油で炒めて香りを出し、玉葱と長ネギ（みじん切り）を加え炒める。
3. いったん火を止めて、お水にスキムミルクを溶かしたものを上に入れ、レモン汁以外の調味料を入れ、弱火にかける。
4. 少し煮たら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。味見する。
5. レタスとレモン汁を入れる。
6. 最後にフライパンで焼いておいたエビさんたちをソースの鍋に入れて軽くまぜて、できあがり。

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■フーチャンプル■サラサさん　その1

沖縄の麩を使ったチャンプル。味付けはソーキそばのスープの素ということで、深みのある味でした。
ごはん下さい〜！な1品（^。^）

材料：

沖縄麩　板チョコサイズくらいのを3つ／もやし　1袋／スパム　1缶／ニラ　1束／卵　3個／キャベツ・お好みで

1. 麩を水で戻して、よくしぼる。これを3分くらい溶き卵にひたしておく。
2. 油をひいたフライパンで1.を炒めて、取り出しておく。
3. その他の材料を炒めて、2.を入れ一緒に炒める。
4. ソーキそばの素で味付け、塩こしょう、しょうゆを入れてできあがり！

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■巻き寿司■サラサさん　その2

やさし〜味の海苔巻き。いくらでも食べれるともいう(笑)
ごはんものがなかったので人気のメニューでした。

材料：

いくら／サーモン／あなご／寿司海苔／寿司飯

1. 巻きすに、あぶった寿司海苔、寿司飯をひろげ、いくら・サーモン・あなごをのせ巻き寿司にします。

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■リッツdeたらも■delightさん　その1

リッツにのっけられて登場したタラモ。ピクルスと一緒に頂くと爽やかテイスト。
まるで沢口靖子のよう（寒）

材料：

じゃがいも／リッツ／マヨネーズ／バター／レモン汁

1. じゃがいもを湯がいて、熱い内につぶして、辛子明太子を混ぜます。
   お好みで、マヨネーズ、バター、レモン汁を入れて下さい。
   あとはリッツに乗せるだけです☆
   トッピングにピクルス、セロリなどをどうぞ。

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■もむだけサラダ■delightさん　その2

ご本人絶賛のサラダ漬け物！
ごはん、下さい〜！な1品（^。^）パート2！！

材料 ：

きゅうり／セロリ／パプリカ／ごま油／ラー油／ポン酢

1. きゅうり、セロリ、パプリカを乱切りにして、袋に入れます。
   ごま油、ラー油、ポン酢を適量入れて、お野菜をモミモミいたします。

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■スパイシーミニ春巻き 2種■happieceさん

ミニといえど、手の込んだ1品で、おかず、おつまみ、お弁当のおかず、おやつとなんでも来い！！なメニューで大好評でした。

材料：(8個×2種分)

春巻きの皮　4枚／小麦粉　少々

☆カレー味春巻き

ジャガイモ　1個／ベーコン　1枚／コーン　適量／スライスチーズ　2枚／唐揚げ粉　適量／カレー粉　適量／ブラックペッパー　適量

☆チョリソー春巻き

玉ねぎ　1個／チョリソー　5本／マヨネーズ　適量／豆板醤　適量／ニンニクペースト　適量／塩・胡椒　適量

1. 春巻きの皮は4つに切る。小麦粉は水で溶いておく。
2. カレー味春巻き：サイコロ状に切ったジャガイモとベーコン、コーンを唐揚げ粉で炒めて、カレー粉で好みの辛さに調整。
   チョリソー春巻き：薄くスライスした玉ねぎと刻んだチョリソーを、好みの辛さに合わせた調味料で炒める。
3. それぞれの味の具材を、春巻きの皮で巻く。
   カレー味春巻きはスライスチーズを一緒に巻く。
   巻き終わりは小麦粉を水で溶いたものを塗って止める。
4. フライパンに薄く油をひいて、炒め揚げにする。
   取り出したらカレー味春巻きにはブラックペッパーをまぶす。

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■なんこつのピリカラ揚げ■たかこさん　その1

お酒がすすむ1品

材料：

鶏軟骨　1パック(200g)／ナンプラー　小さじ1／ハーブソルト　小さじ1/2／粗びき黒コショウ　小さじ1/2／豆板醤　お好みで／小麦粉　大さじ2／レモン　1/2個／揚げ油　適量

1. 鶏軟骨は水洗いして水気を拭き取る。
2. レモンは4つに切る。揚げ油を170℃に予熱する。
3. 軟骨にナンプラーをからめ、豆板醤、ハーブソルト、粗びき黒コショウをからめ小麦粉を薄くからめる。
4. 揚げ油に一気に入れ、薄いキツネ色になったら取り出す。油を切って器にレモンと盛る。

■ポテトチップス■たかこさん　その2

「ほんとに、おうちで揚げたの？？」と皆がびっくりした、カラっとポテチ♪
噛むほどにジャガイモの風味豊かなポテチでした。

材料：

ジャガイモ／青のり／塩

1. 皮付きのジャガイモを薄くスライスして水にさらす。
2. 水気を切って、160度の低温からじっくり揚げる。
3. 最後に高温でパリっとなるまで揚げ、青のりと塩をまんべんなくふりかけ完成！！

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■鶏もも肉のゆず胡椒いため■けーいち　さん　その1

材料：

とりもも肉／ゆず胡椒（緑色の半生の方）／お酒

1. 鶏もも肉は焼き肉用くらいのサイズに切り分ける（焼き肉用！って売ってたので今回はそれを使いました）。
2. 表面にゆず胡椒をたっぷりすりこみタッパに重ねて入れる。
3. お酒(今回手近にでてたのが黒糖焼酎「浜千鳥の詩 原酒」だったので同量くらいのお水も）を入れてふたをして全体に混ざるようにshake！shake！
4. 30分もおけば水分はもも肉に吸われてなくなっているはず（これでさめてもやわらかくあっさりジューシーになるはず……）。
5. 少量のオリーブオイルで焼きます。火が通りにくいのでふたをしながら焼きました。

■ハツの山椒いため・ズリの黒胡椒炒め ■けーいち　さん　その2

材料：

ハツは山椒とお塩のみ
ズリは黒胡椒とお塩のみ

• ハツは食べやすく焼きやすくするために、表面にうすく切り込みを入れておきました。
• ハツとズリはお酒とかには漬けません。
• 袋の中にスパイスとお塩を入れてもみもみしてなじませただけでございます。

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■きのこのピリ辛和え■brownoさん

材料：

エリンギ　1パック／しいたけ　2〜3枚／ブロッコリー　1/2株

＜和えダレ＞

豆板醤　小さじ1／砂糖・大さじ1/2／酒・大さじ1／しょうゆ　大さじ1／ゴマ油　大さじ1／すり白ゴマ　小さじ1

1. エリンギは厚さ1センチの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。＜和えダレ＞の材料をよく混ぜ合わせておく。
2. 分量外の塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、エリンギをサッとゆでてザルに上げ、続けてブロッコリーもサッとゆでてザルに上げる。
3. ＜和えダレ＞に1.を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。