パーティーレシピ

■手作り料理♪

■リンゴのサラダ■anilloさん

さっぱりしゃっきりオシャレなサラダ。プラムの風味がいい感じ♪ゴディバのチョコもおみやで頂きました♪

材料：

りんご　1個未満　400g／レタス　1/3個／プラム　3個／オリーブオイル(エキストラバージンオイル)：適宜[たらーっとくらい]／岩塩(ゲラント)　ひとつまみ／粒胡椒　少々

1. りんごは皮をむきいちょう切りにし、塩水につけておく。
2. レタスは手でちぎって食べ易い大きさにしておく。
3. プラムは千切りにする。 上記を合わせて塩胡椒し、オリーブオイルをかけて出来上がり。

ここでは、予め調味料をまぜておいてからかけましたが、食べるときにかけたほうが塩がきいておいしいと思います。

---

■鶏つくね焼き■delightさん

コチラのレシピにお世話になりました☆http://aiaicafe.exblog.jp/6784475
山椒かけるとグっと大人なお味に！ お酒も入るポットラックなのでおつまみにもGoodですが、やっぱりご飯下さいメニュー♪

材料：

鶏ミンチ　250g／ネギみじん切り　大さじ2／酒　大さじ2／塩こしょう　少々／ 片栗粉　大さじ1／ クレイジーソルト、山椒　各適量

1. ボウルにミンチと酒、塩コショウを入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
2. ネギを加えて混ぜ、最後に片栗粉を混ぜて、好きな形に作る。
3. フライパンにサラダ油を適量入れ、タネを入れて、両面しっかり焼く。
4. 焼きあがったら、クレイジーソルトや山椒でお好みの味に☆

---

■アスパラベーコン■陶ま工房さん

お子さんのお弁当も作ってしまう陶ま工房さん。慣れてます感♪
オカンの味でしたよ(笑)
なんとサプライズで、焼き物の“たこ焼き”と“箸置き”を作ってきて頂きました！

材料：

アスパラ・ベーコン・塩

1. 根元を切り落としたアスパラをピーラーで皮部分を取り除き、半分の長さに切り落とす。
2. 塩を入れた熱湯でサッとゆであら熱が取れたら水気を拭き取る。
3. 胡椒を振りかけたベーコンで巻きオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

---

■チキンのコーラ煮■サラサさん

材料：

チキン　500g／にんにく　3カケ／コーラ　500ml／しょうが　少々／しょうゆ　大さじ4ほど

1. にんにくとしょうがを入れてチキンを茹でる。
2. 1.を30分ほどコーラに漬け込む。
3. 2.を中火〜弱火で30分ほど煮込む。
4. チキンがやわらかくなったらしょうゆで味をつける。
5. 煮汁が半分くらいになるまで更に煮込む。

---

■さつまいも茶巾■ぎざてんさんのお姉さん

材料：

さつまいも、砂糖、塩

1. さつまいもを皮をむいて水にさらす。
2. 鍋にさつまいもと水をいれてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
3. 水を捨てる〜鍋をゆすりながら残った水分をとばす。
4. 熱いうちにフォークで潰す。
5. 砂糖と塩を適量いれて混ぜる。
6. ラップに適量包み、指3本でつまむようにして形をつくり完成

■ごまのパンナコッタ■ぎざてんさんのお姉さん

材料：

生クリーム　200ml／牛乳　100ml／グラニュー糖　50g／黒練りごま　35g／粉ゼラチン　5g

1. 冷水大さじ2に粉ゼラチンを混ぜておく。
2. 鍋に生クリーム・牛乳・グラニュー糖をいれ火にかける。沸騰したら火から下ろす。
3. ボールに黒練りごまを入れ、2.の半分を入れて混ぜる。
4. ボールの中身を鍋に戻し入れ、ゼラチンも加えて混ぜる。
5. 溶けきれないようなら弱火にかけ、全て溶けたら火から下ろす。
6. あら熱をとる。 好きな器に入れて冷蔵庫で3時間冷やして完成。

---

■鶏ささみの一口カツ■けーいちさん

オトナなタルタルといい、酒の肴つくらせたらメンバー1と囁かれています。お弁当にもいけるそうです♪

材料（一口大で40こ位）：

ささみ　10本くらい（500gから600gほど）／玉ねぎ　2分の1個／土しょうが：ゴルフボールくらい／ 卵白　2個（卵黄はドレッシングに使います）／日本酒（なければワインでも。白、赤といません）・うすくちしょうゆ・パン粉　適宜

1. 荒く叩いたささ身と玉ねぎは荒みじん、生姜はみじんにして混ぜる。
2. 日本酒とうすくち醤油であっさり味付け。 ささ身の旨味を損ねない程度で味見しながら入れてください。 お酒は結構いれます。30cc超いれてもオッケー。
3. 卵白をいれ混ぜる。空気をまぜこむようにしてください。これが重要。ゆるゆるで手でまるめられない状態にします。固いようなら卵白やお酒で加減します。
4. ゆるゆるなタネをパン粉の上にスプーンですくってポトンとおとし、全体にパン粉をつけ、油に投入。
5. 空気いっぱいの卵白がはいってるので、形を気にしなくてもまーるく膨らみます。そのため多少油が跳ねることがあるので、あまり大きくしないでください。
6. ぽかんポカンとキツネ色に浮きあがってきたらできあがり。

• 【おろしで作る和風タルタル】
  大根おろしは軽くしぼって卵黄を和え、柚子こしょう・ポン酢・マヨネーズで味を調えます。

カツはお弁当のおかずにもいいし、揚げたてだとジューシーでまたうまい。ソースは本当のタルタルソースでも美味しいし、子供の頃はサウザンアイランドドレッシングや、塩とレモンでいただいてました。ささ身には大葉や梅など、いろいろいれてアレンジしてみてもおいしいですよん。

---

■ラタトゥーユ■あやちゃん（オーナー親戚）

お野菜ゴロゴロ、トマト感も塩梅も超ウマなラタトューユ！　飲むように食べてました(笑)

材料：

なす　3本／たまねぎ　1個 ／ズッキーニ　1本／セロリ　1/2本／ パプリカ（黄）　1個／にんにく　1かけ／じゃがいも　2個／ローリエ　1枚／ オリーブオイル　大さじ3／トマト缶　1缶／ワインビネガー　大さじ3／塩・コショウ　適量

1. にんにく以外の野菜を2cm角ぐらいに切る。にんにくはスライス。
2. フライパンでじゃがいもだけバターでカリカリに炒めておく。
3. 圧力鍋に火をつけオリーブオイル大さじ3くらい入れて、にんにくを炒める。残りの野菜をすべて入れて炒める。少ししんなりしたら、炒めておいたじゃがいもとトマト缶とローリエ、軽く塩・コショーを入れ蓋をし、中火10分煮て火を消す。
4. ワインビネガーを大さじ3くらいと塩・コショウで味を調えて出来上がり！！！

---

■ポテトアップルパイ■ちーちゃん（あやちゃん友人）

今回のビックリアイテムだったポテトアップルパイ！　なんと生地から全て手作りで、トースターで温めてバニラアイスまでつけてサービングしてくれました。もちろん超ウマ♪

材料18�pパイ皿：

パイ生地

薄力粉　120g／強力粉　80g／無塩バター　160g／塩　小さじ1/3／砂糖　小さじ1／冷水　100�t

スイートポテト

さつまいも大1本／グラニュー糖　50g／無塩バター20g／ブランデー　小さじ2／卵黄　1個／牛乳　大さじ2

アップル

りんご2個／グラニュー糖　60g／ブラウンシュガー　20g／レモン　1/2個／レーズン・シナモン　適量つや出し用（卵黄・牛乳）　アプリコットジャム

◇パイ生地◇

1. ふるった粉に塩、砂糖を加える。軽く混ぜたあとバターを散らし入れ、手でちぎりながら混ぜる。
2. バターが小豆大の大きさになれば冷水を入れ、全体に水分が行き渡るように混ぜる。
3. ラップに包み冷蔵庫で1時間ねかせる。
4. 生地を取り出し、のばしては3つ折りにしてまた伸ばし、3つ折りにして伸ばしを3回繰り返す。30分ねかせる。
5. 再び取り出し、4と同じように3つ折りを3回繰り返し、また冷蔵庫に30分ねかせる

◇スイートポテト◇

1. さつまいもを半分に切って、水につけておく。
2. アルミホイルにくるんでオーブンで焼く。（約40分）
3. 焼きあがったサツマイモの中身をくり抜いて裏ごしする。
4. さつまいも、バター、砂糖を火にかけ、なめらかに仕上げる。
5. 火からおろして卵黄、ブランデーをくわえ、牛乳を少しずつ加える。再び火にかけ適度に水分を飛ばす。

◇アップル◇

1. りんごは12等分し、レモンは4等分にする。
2. 鍋にりんご、グラニュー糖、ブラウンシュガー、レモンの果汁は絞ってふりかけ、残った皮も一緒に火にかける。
3. やわらかく水分がほとんどなくなるまで煮る（落とし蓋）。
4. 熱いうちにシナモンをふり、完全にさます。

＜仕上げ＞※オーブンは200度に温めておく。

1. パイ生地を半分に分け、1つをパイ皿よりもひとまわり大きいサイズにのばす。
2. 伸ばした生地はパイ皿に合わせて敷き込み冷蔵庫で冷やしておく。
3. 残りの生地は伸ばしパイ皿の直径より長めの幅1cmほどのひも状の生地を13本作る。
4. 2. のパイ皿にスイートポテトとアップル、レーズンを敷き並べる。
5. 上にひも状の生地を10本使って編むように交互にかける。残り3本で周りを囲む。
6. 卵黄を少量の牛乳で溶き、パイの生地の上面にぬる。
7. 200度のオーブンで20分、190度に下げてさらに20〜25分焼く。
8. 焼きあがったら型からはずし、熱いうちにアプリコットジャム（水で薄めたもの）をぬる。

---

■テリヤキチキン■キャサリンさん

『丼にして食べたかった』的メニュー♪

材料：

鶏もも肉　400g／ ブロッコリー　適量／片栗粉

◇合わせ調味料

しょうゆ　大さじ2杯半／酒　大さじ2／みりん、砂糖　各大さじ1

1. ブロッコリーは軽くゆでておく。
2. 鶏肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で、こんがり焼き色がつくまで両面焼く。
   いっぱい油が出た場合は、ここでふき取ってください。
4. 混ぜ合わせておいた調味料をを加え、弱火にし、途中裏返しながら中まで火が通るまで蒸し焼きにする。
5. タレが煮詰まってきたらブロッコリーを加えて、全体に絡めて出来上がり♪

■ピクルス■キャサリンさん

材料：

セロリ、きゅうり、大根、にんじん、ピーマンなどのお好みの野菜（今回はセロリ、きゅうり、にんじん、赤・オレンジ・黄色のピーマンを使いました）。

調味液

白ワイン　120cc／お酢　150cc／砂糖　50g／ワインビネガー　大さじ2／にんにくスライス　1カケ分／ベイリーフの葉　2枚

1. 野菜をお好みの大きさに切って、水分を出す為、塩少々をまぶし、30分程置いておく。
2. 印をお鍋に入れて、少し煮立たせ、冷ましておく。
3. 野菜を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水分をふき取り、ピクルス液に漬け、冷蔵庫で冷やす。

■ピクルスを使ったアボカドディップ■キャサリンさん

材料にもなっているピクルスもメニューとして登場。さっぱりディップなので いくらでも手が伸びます♪

材料：

アボカド（完熟）　1個／かにかま　6本分／卵　1個／ピクルス　12本ほど

合わせ調味料

ピクルス液　大さじ2／マヨネーズ　大さじ2／粗挽き黒胡椒　適量

1. 半熟より少しゆるめのゆで卵を作っておく（沸騰して7分弱くらい）。
2. アボカドは小さめのざく切り、かにかまとピクルスは粗みじん切りにし、ボウルにうつす。
3. 半熟ゆで卵が出来上がったら、黄身はボウルに流し入れ、白身は粗みじん切りして加える。
4. 合わせ調味料をボウルに加え、アボカドを潰すように混ぜ合わせたら出来上がり♪

---

■モツァレラデザート■BROWNOさん

材料：

モッツアレラ　1袋（120g）／キウイ　1個／ブルーベリー　1パック（100g）／グレープフルーツ　1個

◇マリネ液

ハチミツ　大さじ4／ バルサミコ酢　大さじ2／ミントの葉　適量

1. 材料を食べやすい大きさに切ってマリネ液につけるか、かけていただきます。

■和風ピクルス■BROWNOさん

材料：

大根　4cm／ニンジン　 1/4本／水煮タケノコ　1/2本（120g）

◇漬け汁

酢　100ml／砂糖　大さじ4／白ワイン　大さじ2／だし汁　大さじ4／ニンニク　1片／赤唐辛子　1本／塩　小さじ1/4／粒コショウ　小さじ1／クローブ　1〜2粒
※この分量で作るとかなり甘口のマリネ液になります。好みで調整してください。

1. 大根は皮をむき、長さ4cm、7〜8mm角の棒状に切る。ニンジンは皮をむき、大根より少し細い棒状に切る。水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。
2. 漬け汁のニンニクは縦半分に切って芽を取り、赤唐辛子は半分に割って他の材料と合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
3. 熱湯に大根、ニンジンを加えて煮立ってきたら水煮タケノコを加え、ひと煮立ちしたらザルに上げる。
4. 3. が熱いうちに漬け汁に漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして保存。

---